栄養豊富なおからと、糀は30年以上無農薬有機栽培を行なっている「西表安心米」の玄米と熊本県産有機玄米。

それを粟国の塩で仕込んでいただきました「浮島ガーデン」様の「島豆腐のおから味噌床〈MISO DOKO〉」です。


おからと米糀、塩だけで作ったおから味噌は、大豆で作った普通の味噌とはちょっと違うサラっとした味噌。見た目はぬか床そっくりです。

試しに野菜を漬け込んでみたら、一晩ですごく美味しい味噌漬けができました！ぬか床は食べられませんが、味噌床は最後は味噌汁として余すところなくいただけます。


＜オススメの食べ方＞

きゅうりや人参など、お好きな野菜をぬか床の要領で漬け込んでみてください。

一晩漬けるだけで、とってもおいしい味噌漬けが簡単にできます。ぬか床に浸けた野菜は洗いますが、おから味噌床漬け野菜は洗わなくて大丈夫。

野菜のまわりに付いた余分な味噌はサッと取れるので、刻んでお皿に盛りつけるだけ。


野菜の汁気で味噌がゆるくなってきたら、いよいよ味噌汁としてお召し上がりください。味噌の塩気は抜けてきますが野菜の汁気が何とも言えない上等な出汁になってくれるので、オリーブオイルなどを加えて、ミソスープにするのもグッドです！おからの繊維質も摂れる上、簡単に滋味あふれるスープがお楽しみいただけます。